Los platos mas destacados de la unión europea

En El viejo continente hay gran cantidad de quesos de la mayoría de los tipos y sabores que os imaginéis, existen quesos de Holanda, españoles, daneses, De Francia…etc., pero hoy nos fijaremos en los quesos italianos. En este país el queso es un ingrediente básico para la cocina de dicho país europeo de orígenes latinos que es rodeado por el Mar Mediterráneo y inicio de la civilización romana que trajo al resto de Europa su manera de vivir.

En dicho escrito destacaremos todos los quesos más característicos de este bonito lugar. Deberíamos haber elegido más productos lácteos sin embargo este artículo puede ser un poco extenso, por lo tanto, se han escogido estos:

Asiago: se fabrica en la zona de Vicenza, se elabora con leche de vaca, sin nata parcialmente, en su método fresco es agradable y deleitoso y en su formato viejo es bastante picante, siendo apropiado para aderezando los guisos de pasta en sustitución del queso de parma.

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Queso Bel Paese: Es un queso blando, un poco salado y con un regusto bastante agradable que se elabora por la zona de la Lombardía.

Queso Bitto: procedente de la zona de la Valtellina, se genera con combinación de queso de vaca y de cabra, cuando es natural es suave y cuando se cura mayor tiempo contiene un sabor picante.

Queso Burrini: Son pequeños y típicos de la parte meridional de la zona itálica, con la peculiaridad es que están rellenos de mantequilla.

Queso Crescenza: Fabricado con leche recién extraída de vaca, de toque blando, de color crema y algo cremoso. Su paladar es bastante delicado recomendándose comerlo en invierno.

Queso Fontina: Originario del valle de Aosta, también de sabor delicado, con un color casi amarillento, pasta tierna y poros pequeños.

Queso Gorgonzola: Queso también elaborado con leche de vaca, con un gusto fuerte y condimentado. Lo único de este queso consiste en que durante la sazón y ocasionado por la floración del moho se forma unos muescas esmeralda.

Queso Grana: Es un queso único en su género, que no se asemeja a algún queso foráneo ó italiano. Es procedente de la región de Emilia que está radicada entre Parma y Reggio, también se le llama parmesano. Los forrajes de esta zona italiana, poseen una propiedad peculiar que consiguen que el queso y la leche tengan un sabor y un aroma muy particular. Dicho queso sabe mejor cuanto mejor conservado está, dicha curación suele durar de 2 a cuatro años, distinguiéndose en viejo y muy viejo. Es un queso compacto de corteza externa negra y color crema. Básico en la dieta de italia.

Queso Mascarpone: Queso de paladar tierno, mantecoso y color bastante claro, se come continuamente natural en invierno ya que si se tarda en consumir se regresa pasado.

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Queso Mozzarella: Natural de la Italia del sur se elabora con leche de Búfala, se realiza modelando la pasta igual que hebra, actualmente dicho queso ha perdido su olor típico al elaborarse de manera industrial, no es picante y su textura es demasiado blanda, lo mejor es comerla al día siguiente de su manufactura.

Queso Pecorino: dicho queso es típico de la parte del Lacio, desarrollándose con lactosa de oveja. Su pasta es granulosa y blanca, disponiendo de un gusto condimentado, su formato viejo es muy utilizado en las cocinas italianas.

Queso Provatura: dicho queso se come bastante fresco, tiene forma y volumen de un huevo, su fabricación es por el procedimiento de la pasta hilada. El inicio es además en Lacio.

Queso Provolone: El queso se suele consumir natural ó viejo se fabrica con leche de búfala siendo graso y de pasta blanda.

Queso Ricotta: Es lo que denominamos requesón que consiste en el queso que se genera al cocer el suero excedente de la elaboración.

Queso Robiola: Queso de pasta fina, graso y paladar suave. Es un queso de las zonas del Piamonte y Lombardía, el nombre proviene del color de la cáscara que previamente era rojiza.

Queso Taleggio: Es un queso también Lombardo. Lo más particular de dicho queso es su aroma potente, aunque su gusto es tierno, de tono entre claro, amarillo y graso.

Queso Tomini: Son quesos muy reducidos, que se fabrican con leche de cabra, manteniéndose después con pimienta.

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