Que comen los mundialistas?

En El viejo continente existen gran cantidad de quesos de la mayoría de las clases y paladares que os podáis imaginar, hay quesos de Holanda, españoles, de Dinamarca, franceses…etc., sin embargo hoy nos fijaremos en los quesos italianos. En este país el queso ha sido un componente básico para la cocina de aquel país de la U.E. de costumbres latinas que es bañado por el Mar Mediterráneo y origen de la cultura romana que trasladó al resto de Europa su forma de vivir.

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En dicho escrito destacaremos todos los quesos más característicos de este bello estado. Podríamos haber seleccionado más quesos pero este texto sería un poco pesado, por ello, hemos reservado estos:

Asiago: se realiza en la provincia de Vicenza, se fabrica con leche de vaca, desnatada parcialmente, en el método natural es agradable y dulce y en su formato viejo es demasiado picante, utilizándose para aliñando los cocinados de pasta en lugar del queso de parma.

Queso Bel Paese: Es un queso tierno, un poco subido de sal y con un sabor bastante suave que se fabrica por la comarca de la Lombardía.

Queso Bitto: originario de la zona de la Valtellina, se genera con combinación de queso de vaca y de cabra, cuando es fresco es agradable y en el momento que se seca mayor tiempo contiene un sabor picante.

Queso Burrini: Son pequeños y característicos de la zona meridional de la península itálica, cuya particularidad es que son rellenos de mantequilla.

Queso Crescenza: Creado con lactosa recién ordeñada de vaca, de tacto esponjoso, de color crema y algo cremoso. Su gusto es bastante delicado aconsejándose comerlo en invierno.

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Queso Fontina: Procedente del valle de Aosta, también de sabor delicado, con un tono como crema, pasta tierna y agujeros reducidos.

Queso Gorgonzola: Queso además producido con lactosa de vaca, con un gusto potente y condimentado. Lo exclusivo de este queso es que durante la madurez y ocasionado por la aparición del verdín se forma unos surcos verdes.

Queso Grana: Es un queso exclusivo en su género, que no se asemeja a ningún queso extranjero ó italiano. Es natural de la parte de Emilia que se aprecia radicada entre Parma y Reggio, además se le denomina parmesano. Las hierbas de esta zona italiana, tienen una propiedad especial que consiguen que el queso y la lactosa tengan un paladar y un aroma demasiado especial. El queso sabe mejor cuanto más conservado permanece, aquella curación puede durar de 2 a cuatro años, dividiéndose en viejo y muy viejo. Es un queso compacto de cáscara externa muy oscura y tono vainilla. Básico en la dieta de italia.

Queso Mascarpone: Queso de paladar delicado, mantecoso y color bastante claro, se consume siempre natural en invierno ya que si se demora en consumir se regresa rancio.

Queso Mozzarella: Procedente de la Italia meridional se efectúa con lactosa de Búfala, se fabrica moldear la pasta como hilo, ahora el queso ha perdido su olor propio al elaborarse de manera comercial, no es picante y su textura es bastante blanda, lo mejor es comerla al día posterior de su fabricación.

Queso Pecorino: este queso es propio de la parte del Lacio, desarrollándose con lactosa de oveja. Su pasta es áspera y clara, disponiendo de un sabor picante, su formato viejo es bastante consumido en las cocinas italianas.

Queso Provatura: este queso se degusta muy natural, comprende forma y capacidad de 1 huevo, su fabricación es por el proceso de la pasta hilada. El origen es además en Lacio.

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Queso Provolone: El queso se podría comer natural ó curado se realiza con leche de búfala estando graso y de pasta tierna.

Queso Ricotta: Es lo que denominamos requesón que es el queso que se genera al hervir el suero excedente de la elaboración.

Queso Robiola: Queso de pasta delgada, aceitoso y sabor suave. Es un queso de las zonas del Piamonte y Lombardía, el nombre procede del tono de la corteza que con anterioridad era colorada.

Queso Taleggio: Es un queso además Lombardo. Lo más particular de dicho queso es su olor fuerte, aunque su sabor casi siempre es delicado, de color entre claro, vainilla y graso.

Queso Tomini: Son quesos bastante pequeños, que se elaboran con lactosa de cabra, manteniéndose después con pimienta.

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