Dieta europea rica en hidratos de carbono

En Europa hay infinidad de quesos de la mayoría de las clases y paladares que os podáis imaginar, existen quesos de Holanda, de España, daneses, franceses…etc., sin embargo ahora atenderemos en los quesos italianos. En aquel lugar el queso ha sido un componente esencial para la cocina de aquel país de la U.E. de costumbres latinas que es rodeado por el Mar Mediterráneo y origen de la cultura romana que trasladó al resto de Europa su forma de vivir.

Ecografia 3d

En dicho escrito mencionaremos cada uno de los quesos más típicos de aquel bello país. Podríamos haber elegido más productos lácteos pero el artículo sería un poco pesado, por lo cual, se han seleccionado estos:

Asiago: se realiza en la provincia de Vicenza, se fabrica con leche de vaca, sin nata parcialmente, en el método natural es suave y dulce y en su método antiguo es demasiado condimentado, usándose para condimentar los cocinados de pasta en sustitución del queso parmesano.

Queso Bel Paese: Es un queso blando, algo subido de sal y con un gusto bastante suave que se realiza por la comarca de la Lombardía.

Queso Bitto: originario de la provincia de la Valtellina, se produce con mezcla de queso de vaca y de cabra, en el momento que es fresco es agradable y cuando se cura más semanas contiene un sabor picante.

Queso Burrini: Son reducidos y característicos de la zona sur de la parte itálica, con la peculiaridad es que están rellenos de margarina.

Queso Crescenza: Creado con lactosa recién extraída de vaca, de tacto tierno, de color amarillento y algo mantecoso. Su sabor es bastante tierno recomendándose comerlo en invierno.

Queso Fontina: Originario de la vaguada de Aosta, además de gusto tierno, con un tono casi amarillento, pasta tierna y poros pequeños.

Queso Gorgonzola: Queso también elaborado con lactosa de vaca, con un paladar fuerte y picante. Lo exclusivo de dicho queso es que durante la madurez y ocasionado por la aparición del verdín se forma unos surcos esmeralda.

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Queso Grana: Es un queso único en su género, que no se parece a ningún queso foráneo ó italiano. Es originario de la región de Emilia que se aprecia radicada entre Parma y Reggio, además se le llama parmesano. Las pajas de esta parte italiana, tienen una característica peculiar que consiguen que el queso y la lactosa dispongan de un gusto y un aroma demasiado peculiar. Dicho queso sabe mejor cuanto más conservado está, dicha curación puede durar de dos a 4 años, dividiéndose en viejo y muy viejo. Es un queso denso de cáscara externa muy oscura y tono vainilla. Esencial en la dieta de italia.

Queso Mascarpone: Queso de sabor delicado, mantecoso y tono muy claro, se come siempre natural en invierno ya que si se demora en consumir se vuelve pasado.

Queso Mozzarella: Procedente de la Italia del sur se elabora con lactosa de Búfala, se efectúa moldear la pasta como hilo, en la actualidad el queso ha perdido su olor típico al elaborarse de manera industrial, no es picante y su pasta es muy tierna, lo mejor es consumirla al día siguiente de su elaboración.

Queso Pecorino: dicho queso es típico de la zona del Lacio, desarrollándose con lactosa de ovina. Su pasta es áspera y clara, disponiendo de un gusto condimentado, su formato viejo es bastante consumido en las cocinas italianas.

Queso Provatura: dicho queso se come bastante natural, tiene medida y capacidad de 1 huevo, su elaboración es por el proceso de la pasta hilada. El origen ha sido también en Lacio.

Queso Provolone: Este queso se suele comer fresco ó viejo se fabrica con leche de búfala siendo aceitoso y de textura blanda.

Queso Ricotta: Es lo que llamamos requesón que es el queso que se produce al cocer el suero excedente de la elaboración.

Queso Robiola: Queso de textura delgada, graso y paladar suave. Es un queso de las partes del Piamonte y Lombardía, el nombre procede del color de la corteza que con anterioridad era colorada.

Queso Taleggio: Es un queso también Lombardo. Lo más especial de este queso es su aroma fuerte, aunque su paladar es delicado, de tono casi claro, amarillo y graso.

Queso Tomini: Son quesos demasiado pequeños, que se elaboran con leche de cabra, manteniéndose posteriormente con pimienta.

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