Alimentación en el continente europeo

En Europa tenemos infinidad de quesos de todos los tipos y paladares que os podáis imaginar, existen quesos de Holanda, de España, daneses, franceses…etc., pero hoy atenderemos en los quesos italianos. Allí el queso ha sido un ingrediente básico para la cocina de este lugar europeo de orígenes latinos que es rodeado por el Mar Mediterráneo y inicio de la cultura romana que trasladó al resto de Europa su forma de convivir.

En este artículo enumeraremos todos los quesos más típicos de este hermoso lugar. Podríamos haber seleccionado más quesos sin embargo este texto puede ser un poco cansado, por lo tanto, se han escogido estos:

Asiago: se realiza en la provincia de Vicenza, se efectúa con leche de vaca, desnatada parcialmente, en el método fresco es agradable y deleitoso y en su método viejo es bastante fuerte, siendo apropiado para aderezando los platos de pasta en vez del queso de parma.

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Queso Bel Paese: Es un queso blando, un poco salado y con un sabor muy agradable que se fabrica por la región de la Lombardía.

Queso Bitto: natural de la zona de la Valtellina, se produce con combinación de queso de vaca y de cabra, en el momento que es natural es suave y en el momento que se cura mayor tiempo tiene un sabor fuerte.

Queso Burrini: Son reducidos y característicos de la parte sur de la zona itálica, con la peculiaridad es que son colmados de mantequilla.

Queso Crescenza: Creado con lactosa recién ordeñada de vaca, de toque blando, de color amarillento y un poco cremoso. Su gusto es bastante delicado recomendándose consumirlo en invierno.

Queso Fontina: Procedente de la cuenca de Aosta, también de gusto delicado, con un tono casi amarillento, pasta blanda y agujeros reducidos.

Queso Gorgonzola: Queso también producido con lactosa de vaca, con un sabor potente y picante. Lo exclusivo de este queso es que mediante la sazón y debido a la floración del verdín se forma unos surcos esmeralda.

Queso Grana: Es un queso exclusivo en su género, que no se asemeja a ningún queso extranjero ó italiano. Es originario de la parte de Emilia que está ubicada entre Parma y Reggio, además se le denomina parmesano. Las pajas de esta parte italiana, albergan una propiedad peculiar que consiguen que el queso y la lactosa tengan un paladar y un aroma bastante especial. Este queso tiene mejor paladar cuanto mejor conservado permanece, aquella curación puede permanecer de 2 a cuatro años, dividiéndose en viejo y muy viejo. Es un queso compacto de cáscara externa muy oscura y color crema. Esencial en la dieta italiana.

Queso Mascarpone: Queso de paladar delicado, cremoso y color bastante blanco, se come continuamente natural en invierno ya que si se tarda en comer se vuelve rancio.

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Queso Mozzarella: Originario de la Italia meridional se efectúa con lactosa de Búfala, se elabora conformar la pasta igual que hebra, actualmente el queso ha perdido su aroma propio al fabricarse de manera industrial, no es fuerte y su textura es muy tierna, lo mejor es consumirla al día siguiente de su fabricación.

Queso Pecorino: dicho queso es típico de la región del Lacio, preparándose con leche de oveja. Su pasta es áspera y clara, disponiendo de un paladar condimentado, su sistema viejo es muy utilizado en las recetas italianas.

Queso Provatura: dicho queso se come muy fresco, posee forma y volumen de un huevo, su manufactura es por el procedimiento de la textura hilada. El inicio ha sido además en Lacio.

Queso Provolone: Este queso se podría consumir natural ó curado se realiza con leche de búfala estando aceitoso y de textura blanda.

Queso Ricotta: Es lo que denominamos requesón que consiste en el queso que se genera al hervir el suero sobrante de la elaboración.

Queso Robiola: Queso de textura fina, aceitoso y paladar suave. Es un queso de las zonas del Piamonte y Lombardía, la denominación procede del tono de la corteza que antes era rojiza.

Queso Taleggio: Es un queso también Lombardo. Lo más especial de dicho queso es su aroma fuerte, aunque su paladar es tierno, de tono entre blanco, amarillo y aceitoso.

Queso Tomini: Pueden ser quesos muy reducidos, que se elaboran con lactosa de cabra, conservándose posteriormente con pimienta.

One Response to “Alimentación en el continente europeo”

  1. Ugtagroalimentaria | Empresas » Las operaciones estéticas y los métodos Says:

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