Buena nutrición para ingredientes de 1ª

La composición de el menú, incluido la carta del día ó cotidiano, conlleva siempre tener que conjugar con los platos que realizamos para no ser recurrentes. Gran cantidad de familias llegan a este punto al aplicar continuamente los mismos platos semanas tras semanas. El encargado de hacer la comida ó cena diaria, ya sea el progenitor ó la mamá, además de algún otro responsable, como el hijo ó la abuela, deben conocer acomodarse a las inclinaciones de los distintos componentes de la unidad familiar, sin salirse del coste asignado para la fecha. No pensemos que se tiene que asignar bastante dinero para poder comer correctamente habitualmente, con un poco de lógica se pueden cocinar comidas con un gasto muy pequeño. Lo más destacado es perfeccionar en la constitución de los menús diarios, sobre todo, en los más relevantes del día que son el almuerzo y la cena, tenemos que saber usar la ilusión y la creatividad igual que en cualquier otra labor.

Si hay que crear una comida de mayor importancia, hay que utilizar la destreza y el buen gusto para confeccionar un menú atractivo, que no sea estridente y donde los guisos sean acordes. Para esta clase de eventos que hacemos en el domicilio, tenemos que pensar en unas normas fundamentales, dependiendo de que hablemos de la comida del mediodía ó de una cena.

Vendaje neuromuscular

Por ejemplo en el almuerzo, tendríamos que empezar con unos entremeses fríos ó calientes, posteriormente disponemos un primer plato de arroz o pasta y de 2º plato presentamos uno de carne con dos acompañamientos diferentes. En los almuerzos intentaremos no presentar nunca ni fideos ni caldos, ya que esta comida, habitualmente prepararlo para la cena .En las cenas no tendríamos que empezar el menú con un entrante de alimentos ibéricos curados, sino con patés, merluza y si el coste nos lo permite, con ostras ó caviar. Para el primer cocinado nos reservamos una crema ó un consomé, siendo el 2º de pescado horneado ó frito, para acabar con un asado acompañado de guarnición.

En la sobremesa ya sean para el almuerzo ó para la cena tenemos que utilizar tartas ó frutas, en todos los supuestos lo haremos adecuadamente.

En el momento que hablamos acerca de sopas, introducimos en el mismo grupo distintas versiones, es decir vamos a diferenciar las sopas en: caldo y consomés, cremas y purés, las sopas propiamente dichas y los potajes. Los caldos y consomés se sirven, casi siempre, muy calientes, casi hirvientes, en el 2º grupo destacamos las cremas y los purés de verduras, además de todos aquellas cremas que cuenten una de sus ingredientes los huevos ó la nata. Las fideos están elaboradas con caldos de pescados y de aves sumándoles pasta, arroz…etc. Los estofados, no obstante poseen como base las verduras y las legumbres sofritas con hierbas aromáticas, normalmente con aceite de oliva.

Hasta tener como resultado un buen caldo de ave, tenemos que comenzar por ebullir la ave a fuego lento, más tarde de tenerlo sumergido en agua fría, eliminando la baba que se aparece en intervalos de tiempo. Este método hace que las sustancias contenidas en la ave se separan lentamente y enriquezcan el consomé. La desaparición de esta baba que se ha hablado, era para que el consomé no parezca bastante turbio. En cuanto ese caldo comience a presentarse en el punto de ebullición, tenemos que sumarle los ingredientes aromáticos como la cebolla, ajos…etcetera y esperar durante tres horas hirviendo de manera constante, una vez realizado ese tiempo colaremos el caldo por una tela fina húmeda.

Hasta conseguir elaborar un consomé utilizaremos dicho caldo que se ha cocinado anteriormente, pudiéndose servir helado con una realización muy de alta cocina.

Kinesio tape

Comparte este post....Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Cocinar tradicional

Seguiremos hablando de las distintas piezas principales de una cocina, empezando por la cocina en sí que puede ser eléctrica ó a gas , actualmente la mayoría son eléctricas, lo que resulta obvio es que aunque la familia no esté compuesta solo por dos personas la cocina debe tener al menos cuatro fuegos , tres más grandes y uno más pequeño , además de tener un horno, antiguamente eran pocos los afortunados que tenían ó se podían permitir un horno con grill y asador eléctrico que ahorraban tiempo en los asados, hoy en día desde que  Asia es el fabricante mundial y  se abarataron los costes de este tipo de electrodomésticos, cualquiera tiene un horno de estas características ó el típico microondas con grill incorporado.

Elegir la cocina depende del tipo de energía que queramos utilizar, antes se creía que las cocinas de butano ó gas ciudad eran mejores que las eléctricas ya que el calor que desprende la llama calentaba mejor los guisos que las resistencias eléctricas, sin embargo hoy en día eso es falso ya que el funcionamiento de las cocinas eléctricas ha alcanzado un nivel tan optimo como las de llamas, aunque todavía hay nostálgicos y cocineros de élite que aconsejan llama en sus platos.

Rotulos

El frigorífico es un elemento esencial en la cocina, si no tuviéramos este electrodoméstico habría que inventarlo, gracias a él podemos comer comida rápida congelada, guardar los alimentos para que no se deterioren y almacenar alimentos comprados en fechas anteriores para ahorrarnos dinero en las compras mensuales. El frigorífico hay que saber utilizarlo de la manera más racional  posible, lo primero que debemos de saber es que en cada zona del frigorífico se alcanza una temperatura distinta y diferentes grados de humedad , por tanto a la hora de guardar los alimentos tenemos que tener en cuenta este hecho, por ejemplo las verduras se han de conservar en los cajones destinados a dicho alimento , al igual que las carnes ó también la mantequilla que ha de ir en la puerta .los alimentos que se han de servir más fríos han de estar en las zonas más frías del frigorífico, antiguamente en las zonas cerca del congelador, hoy en día con los modernos frigoríficos están señalizadas las zonas más frías.

Ahora enumeraremos algunos consejos para utilizar el frigorífico de la manera más eficiente:

         Nunca se han de introducir comidas calientes en el frigorífico, ya que el vapor que se forma hace que incremente la temperatura, aumentando la condensación, lo que da lugar a la formación de hielo en las paredes de nuestro electrodoméstico.

         No debemos colocar los alimentos demasiado unidos unos a los otros, ya que no puede circular el aire.

         Tampoco debemos dejar destapados los alimentos ya cocinados porque se secan muy rápido y no podemos comérnoslos, por lo cual debemos introducirlos en recipientes cerrados ó papel de aluminio por ejemplo.

         Los quesos y los embutidos han de estar cerrados en cajas ó envueltos en plásticos ó papel plateado.

El congelador tiene que tener temperaturas entre 18 y 25 grados bajo cero, en los frigoríficos antiguos aquellos que tenían el congelador insertado en el habitáculo del frigorífico las temperaturas oscilaban entre 8 y 12 grados bajo cero, hoy en día son independientes del refrigerador, de ahí que alcancen temperaturas menores, que hacen que los alimentos puedan estar más tiempo conservados.

La limpieza del frigorífico es importante hay que realizarla cada 15 días vaciándolo y pasarle un paño con agua y vinagre, no son aconsejables los detergentes en polvo  que contienen sosa ya que dañan el esmalte del frigorífico. A la hora de la compra del frigorífico lo más importante es el consumo energético y el espacio que tenemos en nuestra cocina.    

 Rotulos

Comparte este post....Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn